シェフ126号の［地方のレストランを訪ねて］に掲載されました。コツコツと頑張っている姿に気づき、取材して頂けた事をとても有り難く、そして嬉しく思っています。
専門誌ではありますが、本屋で見かけましたら

どうしても月火休みなので、日曜日を週の始まりとは思えず、週の終わりとカウントしてしまう私です。今週も無事1週間が終わり、非常にありがたい事に今週も忙しい日々を過ごす事が出来ました。心より御礼申し上げます。ただ、、、、。このコロナ騒ぎの中、"忙しい"と言うことや"じゃんじゃん来て下さいね！"と声を上げるのが、なんとなくはばかられる気がするのは気のせいではない気がするのはわたしだけではない気がするような、しないような。笑。(ぼんやりうやむやな表現をするところに炎上避け効果はあるのか？)今日、市内の『どこそこの人がコロナだったんだってよ！』という噂を聞き驚いたのですが、仮にＡという人の出入りのある場所としましょう。しかし噂はガセで実際はＡでなくＢという場所だったという話をのちに聞きました。これも聞いた話です。私が言いたいのは、間違った噂が駆け抜けるように広まる怖さと。間違った噂を訂正して広めねばという妙な正義感と。また新たに聞いた情報も果たして本当なのかという疑問と。耳に入るさまざまな情報で、人はいとも簡単にあちこち向いてしまうものなのだということであります。あまり、情報に過敏になり過ぎず、自分に出来る程度のマナーとエチケットを守りおとなしく過ごしたいと思います。来週も細々と営業いたしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

情報の受け止めかた

あっという間に４月です。コロナに翻弄され、日本だけでなく世界中が慌ただしい日々を過ごし先の見えない不安に晒されています。なにをもってどう発言するのが正しいのか難しい。飲食に携わる者として、経営者として悩ましい時期に入っていると感じています。３月は忙しく過ごさせて頂いたデッサンプリュス。もともとテーブル間に余裕のある配席でございます。換気対策としては、もともと気密性の低い木造家屋の当店ではありますが、ホールに2ヶ所。厨房で大きな換気扇が常時回っております。営業後には除菌スプレーなどで、、、、。なんだか、書いていて悲しくなる気もいたします。今月も穏やかに営業したいと思っております。４月のお休みは以下の通り。

シェフ126号に掲載されました。